PARMIGIANA DI “MELENZANE” ALLA NAPOLETANA
Mag11

PARMIGIANA DI “MELENZANE” ALLA NAPOLETANA

La parmigiana di melanzane è un tipico piatto della cucina partenopea, a dispetto di quello che si potrebbe intendere dal nome, conosciuto e apprezzata in tutta Italia. Si tratta di un tortino, quasi un pasticcio, realizzato con pochi ingredienti molto semplici ed economici e che è uno dei biglietti da visita della nostra cucina in tutto il mondo. L’esperta di cucina partenopea Jeanne Caròla Francesconi fa risalire le origini della...

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La ricetta tradizionale della famosa “Pastiera” Napoletana
Apr28

La ricetta tradizionale della famosa “Pastiera” Napoletana

La Pastiera Napoletana  Ingredienti PER IL RIPIENO 600 gr di ricotta di pecora 500 gr di zucchero 6 uova 600 gr di grano cotto 4 scorza di limone non trattato 4 ml di acqua di fiori d’arancio (2 fialette) 1 gr di vanillina (2 bustine) 200 gr di canditi misti 1 cucchiaino di cannella in polvere 30 gr di burro 400 ml di latte 30 ml di limoncello o di Strega PER LA PASTA FROLLA 600 gr di farina 6 tuorli d’uovo 300 gr di burro...

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